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酒，其歷史源遠流長，早在我們的祖先尚為猿的時候，就已和酒結下了不解之緣。在中國幾千年的發展過程中，中國的酒業不斷發展、壯大。
中國是一個文化歷史 悠久的國家，酒在中國歷史發展中，有著不可泯滅的地位，以酒為中心而輻射出的物質和精神的方方面面，都可以映射出：在中國文化的范疇中，確實存在著一個相對獨立，蘊涵豐富，完整而且系統的酒文化體系。
酒是一種嗜好、消遣的商品。不論是賀喜酒抑或是解憂酒，節慶酒還是結盟酒，送行酒抑或是接風酒，主要是用于人們溝通情感、抒發情懷，滿足人們的心理、情趣和審美方面的需求。
中國是世界上三大酒史文化古國之一，公元前2000年以來，我國就采用曲釀酒。是世界上最早用曲釀酒的國家。到公元前200年之后，中國傳統酒開始走向成熟，其中有《齊民要術》《酒法》等科技著作問世，名酒涌現。中國傳統酒進入了燦爛輝煌的黃金時代。自公元1000年以后，西方的一些釀酒技術傳入我國，中國酒業發展更加繁榮，呈現出百花爭艷、春色滿園的狀況。
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